Totellini-Salat mit Schafskäse
Zutaten für 8-10 Personen
-500g getrocknete, fleischlose Tortellini
- Salz
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- je 2 kleine rote und gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 1 klenen Römersalat
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Dosen (a`425 ml) geschälte Tomaten
- ca. 100 ml Weißwein-Essig
- weißer Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- etwas Zucker
- 8 EL Öl
- 400g Schafskäse oder Feta
- evtl. Petersilie
1. Tortelini 20 Min. in Salzwasser kochen und erkalten lassen.
2. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Paprika und Tomaten in würfel schneiden; Salat putzen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Dosentomaten abtropfen und den Saft auffangen. Tomatensaft mit Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Salz abschmecken. Öl darunter geben, Dosentomaten hacken und unter die Marinade rühren.
4. Salatzutaten und Marinade mischen und etwas ziehen lassen. Vor dem servieren den Käse zerbröseln und über den Salat geben evtl. mit Schnittlauch garnieren.
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