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Home » Party - Gerichte » Raclette
Ananas - Raclette
Zutaten:
800 g Kartoffeln
300 g Käse (Raclettekäse, wenn möglich der Originale aus der Schweiz!)
1 Dose/n Ananas
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und kurz vorkochen (ca. 10 min.). Vierteln und in eine ausgebutterte Racclettepfännchen geben. Die Ananas in Stückchen schneiden und über die Kartoffeln verteilen. Oben drüber den Raclette-Käse verteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Ab in den Ofen das Ganze und bei 220 Grad ca. 30 min. überbacken (bis der Käse geschmolzen und knusprig braun geworden ist).
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Käse - Ananas - Raclette
1 Dose Ananas – Stücke
1 Tafel Vollmilch – Schokolade
200 g junger Gouda – Käse
¼ Liter Sahne
1 MSP Salz
1 EL Kirschwasser
5 EL Kokosraspeln
Ananas – und Schoko – Stücke sowie den in etwa 3 cm große Quadrate geschnittenen Käse jeweils auf einer Platte anrichten!
Sahne steif schlagen!
Mit Salz und Kirschwasser abschmecken!
Kokosraspeln unterheben!
Sahne mit den anderen Zutaten zu Tisch bringen!
Das Raclette – Gerät anheizen!
In jedes Raclette – Pfännchen legt man in die Mitte ein Stück Schokolade
und drumherum Ananas – Stücke, darauf Käse und 1 EL Kokos – Sahne.
Pfännchen ins Raclettegerät schieben und erhitzen, bis der Käse schmilzt!
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Käse-Gemüse-Raclette
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
250 g Nudeln (z.B. Penne rigate)
500 g Blumenkohl
500 g Brokkoli
375 g Möhren
400 g Tomaten
350 g Zucchini
400 g große Champignons
Salz
Frischkäsezubereitung mit Kräuter der Provence
125 g Schmand
6 EL Milch
75 g geriebner Gouda
750 g Raclettekäse (vorher einfrieren, damit der die Bitterstoffe verliert)
evtl. einige Gewürze wie Pfeffer, Curry, Paprika, getr. Kräuter
Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten, Nudeln ca. 12 Minuten kochen. Blumenkohl, Brokkoli und Möhren putzen und waschen. Möhren schräg in dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl und Möhren in Salzwasser 8-10 Minuten garen. Brokkoli nach 3 Minuten zufügen, mitkochen. Gemüse abtropfen lassen. Nudeln und Kartoffeln abgießen. Kartoffeln pellen, in dicke Scheiben schneiden. Tomaten, Zucchini und Pilze in Scheiben schneiden. Frischkäse, Schmand, Milch und Gouda, bis auf einen EL verrühren. Abschmecken und in eine Schüssel geben. Gemüse und Raclettekäse auf einer großen Platte anrichten. Nudeln und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Alle Zutaten um ein Raclettegerät aufbauen, Gewürze hinzustellen.
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Raclette Mexicana Olé
Zutaten
2 Maiskolben, gekocht
200 Gramm Feine grüne Bohnen, gerüstet
Salzwasser
1 Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dünsten
2 Essl. Oregano, fein gehackt
1/3 Teel. Salz
200 Gramm Schweizer Pfeffer-Raclettekäse, in Scheiben geschnitten; bis 1/4 mehr
Einige Oreganoblättchen
Zubereitung:
Maiskörner von den Kolben lösen.
Bohnen in 2 cm lange Stückchen schneiden, in Salzwasser knackig garen, abgiessen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Maiskörner, Bohnen, Oregano und Salz zugeben, gut mischen.
Mais-Bohnen-Ragout in die Pfännchen verteilen, Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen. Mit Oreganoblättchen garnieren.
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Räucherfisch- Meerestiere-Raclette
Zutaten :
4 geräucherte Forellenfilets
3 Schillerlocken
200-300 g Meeresfrüchte (Scampis oder nach Geschmack)
4 Tomaten
100 g Wallnußkerne
1 Fenchelknolle
200 g Brokkoliröschen
100 Sojasprossen
ca. 1/4 l Gemüsebrühe
1 kleines Glas süß-sauer eingelegtes Gemüse
600 g Raclettekäse oder gemischt 300 g Gouda und 300 g Racclettkäse
800 g Pellkartoffeln oder
2 Stangenweißbrote
Zubereitung:
Die Forellenfilets enthäuten und halbieren, die Schillerlocken in mundgerechte Stücke schneiden. Die Meerestiere säubern, abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren und entkernen. Die Fenchelknolle putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Brokkoliröschen und Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Fenchelknolle und die Brokkoliröschen darin bissfest garen.
Das süß-sauer eingelegte Gemüse gut abtropfen lassen.
Die Tomaten- und Fenchelstücke, die Brokkoliröschen, Walnußkerne, Sojasprossen sowie das süß-saure Gemüse auf einer Platte anrichten.
Je eine Portion Räucherfisch, Meerestiere und eine Portion Gemüse nach Wahl in die Raclettepfännchen geben. Den in Scheiben geschnittenen Raclette- oder Goudakäse darauf verteilen und im Raclettegrill schmelzen lassen.
Dazu Pellkartoffeln oder Stangenweißbrot reichen.
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Rotbarsch - Spinat - Raclette
Zutaten
300 g Blattspinat, (frisch oder TK)
1 EL Butter
1 Zehe/n Knoblauch
Salz
Pfeffer, schwarzer
600 g Rotbarschfilet
Zitronensaft
150 g Käse (Roquefort oder Gorgonzola)
4 EL Crème fraiche
Zubereitung:
Den frischen Spinat verlesen, in stehendem Wasser waschen und die Stiele abknipsen. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, den Spinat dazugeben und etwa 5 Minuten (tiefgekühlten Spinat nur etwa 3 Minuten) bei mittlerer Hitze dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel füllen. Das Raclettegerät vorheizen.
Das Rotbarschfilet kurz abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In etwa 2 cm breite Streifen schneiden und auf einer Platte bereitstellen.
Den Käse in eine Schüssel bröckeln und mit einer Gabel zerdrücken. Die Crème fraîche dazugeben und beides gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat in die Raclettepfännchen verteilen, die Fischstreifen darauf legen; mit der Käsecreme bedecken und im Raclettegerät in 12-15 Minuten garen.
Dazu passen Salzkartoffeln
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Tomaten-Eier-Raclette
Zutaten:
8 Tomaten
8 hart gekochte Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Basilikum
1 Bund Pfefferminze
4 Zwiebeln 60 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
etwas Balsamessig (Aceto balsamico)
600 g Raclettekäse
800 g Pellkartoffeln oder
2 Stangenweißbrot
Zubereitung:
Die Tomaten einige Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, danach die Tomaten enthäuten und in gleich dicke Scheiben schneiden. Die gekochten Eier schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Tomaten- und die Eierscheiben dekorativ in einer Form (zum Beispiel eines Fechers) anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Basilikum- und die Pfefferminzblättchen abzupfen, waschen, fein schneiden oder hacken und über die Tomaten- und die Eierscheiben streuen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Die Zwiebelscheiben dazugeben und kurz mitdünsten.
Das Ganze gleichmäßig auf die Tomaten- und die Eierscheiben verteilen und alles mit dem Balsamessig aromatisieren.
Die Tomaten- sowie die Eierscheiben und die Zwiebeln portionsweise in Raclettepfännchen geben. Den in Scheiben geschnittenen Raclettekäse darauf verteilen und ihn im Raclettegrill schmelzen lassen.
Dazu Pellkartoffeln oder Stangenweißbrot reichen.
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