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Home » Rezepte aus aller Welt - Europa » Griechische Rezepte
Apfel - Scheiben
Äpfel nach Wunsch, Zitronensaft, Zimt, Zucker
Äpfel entkernen (mit einem Entkerner), in Scheiben schneiden und
auf einer Platte schön anrichten.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Mit Zucker und Zimt besträuen und servieren.
Nicht kompliziert, aber sehr lecker und leicht.
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Auberginen - Röllchen
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
2 m.-große Auberginen
4 EL Öl(Olivenöl)
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch vom Rind
4 Eier
1/2 TL Zimt
1 Msp. Kardamom
100 ml Milch
50 g Käse, gerieben
Oregano
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Auberginen der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Im heißen Öl
ca. 1 Minute pro Seite braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Knoblauch
und Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, 1 Ei, Knoblauch Und Zwiebel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kardamom würzen. Hackmasse auf den Auberginenscheiben verteilen, aufrollen und in eine feuerfeste Form setzen. Rest und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Röllchen geben.
Das Ganze mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Auberginenmus
Zutatenangaben ausgelegt für 2 Portionen:
2 Auberginen
1 EL Essig
3 EL Öl(Olivenöl)
2 EL Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Petersilie
100 g Schafskäse
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und trocknen. Rundum Löcher in die Schale
stechen.
Bei 170 Grad für ca. 30 Minuten in den Backofen geben.
Auskühlen lassen und dann auskratzen.
Das ausgekratzte Fruchtfleisch zusammen mit allen weiteren Zutaten
in einen Mixer geben und zu einer Creme mixen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: simpel
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Baklava
Zutaten:
1 Paket Blätterteig
150 g Zucker
100 g Walnüsse (gehackt)
30 g Paniermehl
200 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tl Zimt
Für den Sirup:
1 l Wasser
400 g Zucker
2 Stangen Zimt
2 Orangen
2 Zitronen
4-6 Nelken
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Für die Füllung Paniermehl, Zucker, Walnüsse, Zimt und Vanillezucker vermischen. Blätterteig ausrollen, buttern und in drei Stücke schneiden. Auf jedes Stück ein Esslöffel der Füllung geben und über Eck falten. Danach wieder buttern und im vorgeheizten Ofen bei 140° C ca. 15 Minuten backen. Für den Sirup Wasser, Zucker, Zimtstangen, halbierte Orangen und Zitronen, Nelken und Vanillezucker ca. 15 Minuten kochen. Danach den Sirup über den Baklava schütten. Wichtig ist der Kontrast von kalt und warm: Entweder Sirup oder Baklava müssen kalt oder warm sein.
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Bauern - Suppe
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
180 g Zwiebeln
2 Stangen Lauch, dünn /Porree
300 g Möhren
3 Stangen Bleichsellerie
300 g Zucchini
200 g Tomaten
200 g Kartoffeln
Öl (Olivenöl)
Petersilie
Salz und Pfeffer
Oregano, getrocknet
Wasser
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und würfeln, das übrige Gemüse ebenfalls putzen und zerkleinern. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und Zwiebeln, Lauch, Kartoffeln, Sellerie und Möhren etwa 1 min anschmoren. 1 1/4 l Wasser und Salz unterrühren. Ca. 15 min zugedeckt garen. Dann Zucchini und Tomaten zugeben, weitere 15 min kochen. Suppe mit gehackter Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Handvoll Kritharaki kann die Suppe noch angereichert werden.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Boureki
Zutatenangaben ausgelegt für 6 Portionen:
1 kleine Kürbis / entsprechend viele Zucchini
4 Kartoffeln
1 kg Käse (Hüttenkäse)
500 g Feta-Käse, gerieben
1 Tasse Sahne
3 Tomaten, gehackt
1 Bund Minze, fein geschnitten
Mehl
Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini/geschälten Kürbis in dünne Scheiben schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln und zusammen mit den gehackten Tomaten, der Minze, Salz und Pfeffer, der Hälfte des Käses, etwas Öl und 0,5 Tassen Mehl in eine Schüssel geben. Alles gut mischen und auf ein geöltes Backblech geben. Den restlichen Käse darüber streuen und mit Mehl bedecken. Die Mischung mit der Handfläche glatt streichen und die Sahne darüber geben. Bei hoher Temperatur eine Stunde lang backen, dann mit Pergamentpapier abdecken und eine weitere Stunde bei mittlerer Temperatur backen.
Boureki wird als meistens als Hauptgericht gegessen, mit Brot.
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Bunter Paprika - Reis
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, orange
1 Chilischote, grün
2 Zwiebeln, rot
4 Fleischtomaten, reif
2 Zehen Knoblauch
200 g Reis (Langkornreis)
1/2 l Brühe
2 Lorbeerblätter
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüßes
1 EL Oregano, feingehackter
Salz und Pfeffer, schwarzer
Zubereitung:
Die Paprikaschoten und die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und die Hälften waschen. Die Paprikahälften in Streifen schneiden. Die Chilihälften fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Stielansatz der Tomaten entfernen und die Haus kreuzweise einritzen. Die Tomaten überbrühen und enthäuten. Dann entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Reis in ein Sieb geben und kalt abbrausen. Mit der Brühe und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Den Reis nach Packungsanleitung in etwa 20 Minuten bissfest garen. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig werden lassen. Die Paprikastreifen und Chiliwürfel hinzufügen und anbraten. Dann die Tomaten untermischen. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dann den Reis abgießen, dabei die Brühe auffangen. Den Reis tropfnass unter das Gemüse heben, 4-5 EL Brühe zugeben, noch 10 Minuten köcheln lassen. Passt wunderbar als Beilage zu gegrillten Lammkoteletts.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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Champignons (griechische Art)
Zutatenangaben ausgelegt für 2 Portionen:
500 g Champignons, frische, alternativ 2 Dosen
5 EL Tomatenmark
2 EL Sherry oder Weißwein
Öl (Olivenöl), zum Andünsten
1 EL Koriander
Nelken, gemahlen
Salz und Pfeffer, Salz,
Petersilie, reichlich
2 Lorbeerblätter
Thymian
Zitronen
Zubereitung:
Frische Champignons waschen und ja nach Größe vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einen Topf geben, Sherry, Zitrone und Gewürze dazugeben und die Champignons darin andünsten. Dann das Tomatenmark dazugeben und nun die Kräuter. (Mit Koriander und Nelken nicht so sparsam sein, sie dürfen schon etwas dominieren.) Lorbeerblätter natürlich vor dem Servieren wieder entfernen. Die Champignons sind eine gute Vorspeise oder auch ein kleiner Snack zwischendurch, dann reiche ich Toast mit Butter dazu.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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Daktyla
Zutatenangaben ausgelegt für 1 Portion:
1/2 Würfel Hefe
300 ml Wasser, warmes (ca 37 Grad)
350 g Mehl (Hartweizenmehl)
75 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
75 g Maismehl
1 TL Salz
1 EL Öl (Olivenöl)
1 EL Honig, flüssiger
1 EL Milch, zum Glasieren
1 EL Sesam als Garnierung
Zubereitung:
Die Hefe in 100 ml Wasser auflösen. Mehle und Salz zusammen in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe hineingeben. Mit einem Holzlöffel ein wenig Mehl mit der aufgelösten Hefe vermischen bis eine Paste entsteht. Diesen Hefeansatz ca. 20 Minuten gehen lassen bis der Hefeansatz schaumig aufgegangen ist. Anschließen Öl und Honig hinzugeben. Anschließen die restliche Flüssigkeit hinzugeben und mit dem restlichen Mehl auf einer bemehlten Arbeitsfläche komplett ca. 10 Minuten zu einem festen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Danach den Teig wieder gründlich 10 Minuten durchkneten und wieder 10 Minuten gehen lassen. Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen und zu abgeflachten Brötchen formen. Diese ganz dicht auf eine bemehltes Backblech setzen und zugedeckt erneut etwa eine Stunde gehen lassen. Anschließend wird die Oberfläche des Laibes mit Milch eingepinselt und mit den Sesamsamen bestreut. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei ca. 200Cbacken. Rezept aus „Brotrezepte aus aller Welt"
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Ei - Zitronen - Soße
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
1,5 Tassen Brühe
2 Eier
1 Zitrone, nur den Saft
etwas Mehl
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zitronensaft auf einem tiefen Teller oder Schüssel
anrühren. Eier dazuschlagen, etwas aufschlagen.
Allmählich die Brühe zugeben, dabei weiter schlagen.
Dann je nach Rezept weiter verwenden.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
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Eier auf griechische Art
Zutatenangaben ausgelegt für 6 Portionen:
1 kleine Kürbis / entsprechend viele Zucchini
4 Kartoffeln
1 kg Käse (Hüttenkäse)
500 g Feta-Käse, gerieben
1 Tasse Sahne
3 Tomaten, gehackt
1 Bund Minze, fein geschnitten
Mehl
Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini/geschälten Kürbis in dünne Scheiben schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln und zusammen mit den gehackten Tomaten, der Minze, Salz und Pfeffer, der Hälfte des Käses, etwas Öl und 0,5 Tassen Mehl in eine Schüssel geben. Alles gut mischen und auf ein geöltes Backblech geben. Den restlichen Käse darüber streuen und mit Mehl bedecken. Die Mischung mit der Handfläche glatt streichen und die Sahne darüber geben. Bei hoher Temperatur eine Stunde lang backen, dann mit Pergamentpapier abdecken und eine weitere Stunde bei mittlerer Temperatur backen. Boureki wird als meistens als Hauptgericht gegessen, mit Brot.
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Eingelegte Auberginen
Zutaten:
2 kg Auberginen, klein
2 Bund Sellerie- Grün
2 Bund Petersilie
2 Knollen Knoblauch
2 Zwiebeln
1 Tasse Salz
2 Liter Essig
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, senkrecht einschneiden und etwas vom Fruchtfleisch entfernen. Dieses mit Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und dem Selleriegrün (soviel kräftige Stängel zurückbehalten, wie es Auberginen sind) hacken und alles vermischen. Die Masse wird nun in die Auberginen gefüllt - so fest wie möglich. Mit kräftigen Selleriestängeln zusammenbinden. Nun werden die Auberginen in ein Ton- oder Glasgefäß geschichtet. Der Essig wird mit dem Salz kurz aufgekocht und über die Auberginen gegeben. Sie müssen vollständig bedeckt sein. Fest verschließen und dunkel und kühl stellen. Nach ca. 18 Tagen kann man schon mal probieren.
Zubereitungszeit: 1 Std.
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Eingelegte Paprikaschoten
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
10 Paprikaschoten (Spitzpaprika)
1/3 Tasse Essig
1/2 Tasse Wasser
etwas Öl
1 TL Zucker
etwas Salz
etwas Zitronensaft
1 Spritzer Tabasco
Zubereitung:
Es ist wichtig, dass hier Spitzpaprika (sog. ungarische Paprika) verwendet werden, denn die anderen Paprikasorten geben dem einen ganz anderen Geschmack. Die Spitzpaprika auf einen Backblech legen und bei 200-250C von allen Seiten im Ofen braten, und zwar bis die Haut dunkelbraun bis schwarz und evtl. sogar geplatzt ist (diese muss später abgezogen werden und das geht nur, wenn sie gut dunkel geworden ist). Die Paprikaschoten in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch zudecken und 1-2 Stunden oder auch länger ruhen bzw. ausdampfen lassen. Dann die Haut abziehen (die komplette Haut, denn sonst schmeckt diese etwas bitter). Eine Marinade aus 1/3 Tasse Essig und 2/3 Tasse Wasser mit sehr wenig Salz (eine kleine Prise), dem Zucker und einem kleinen Spritzer Öl machen. Wer das Ganze etwas saurer haben will, gibt noch ein wenig Zitronensaft und evtl. einen Spritzer Tabasco für die Schärfe (fakultativ) dazu. Das ganze über die gepellten Paprikaschoten geben (diese müssen damit komplett bedeckt sein) und mindestens 3 Std. ziehen lassen - am besten jedoch über Nacht, dann sind sie noch besser!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Eingepackte griechische Lammkeule
Zutatenangaben ausgelegt für 6 Portionen:
Lammfleisch, Lammkeule (1.5 Kilo ohne Knochen)
2 EL Öl(Oliven)
7 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Eine Lammkeule - nach Wunsch entbeint - abwaschen und trocken tupfen. Rundherum einige kleine Schlitze schneiden, jeweils eine Knoblauchzehe und
etwas Salz und Pfeffer in die Schlitze geben. Den Saft einer Zitrone mit 2 EL Olivenöl vermengen, damit die Keule einpinseln. Ein großes Stück Backpapier ausbreiten, die Keule darin einwickeln. Das Paket dann noch einmal in mehrere Stücke Alu-Folie wickeln. Das Paket gut verschließen, damit kein Saft ausläuft.
Je nach Größe der Keule 2 bis 2.5 Stunden bei 180 Grad braten lassen.
Kurz ruhen lassen, dann vorsichtig auspacken, den Saft auffangen und servieren. Dazu passen griechische Bohnen und Thymian - Kartoffeln.
Zubereitungszeit: 3 Std.
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Fisch - Filet in griechischer Tomaten - Soße
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
1 Gemüsezwiebel
2 Zehen Knoblauch
30 g Zucker
1 Dose Tomaten, geschält (800 g)
200 ml Wein(Martini), weiß
1 TL Hühnerbrühe, gekörnt
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
4 Fischfilet, a 250 g
1 Zitrone
2 Fleischtomaten
3 EL Dill, frisch gehackt
1 EL Semmelbrösel
50 g Feta-Käse
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zucker bei mittlerer Hitze in einem großen
Topf karamellisieren. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz anbräunen. Dosentomaten mit der Flüssigkeit, Martini, Brühe, Nelken und Lorbeerblätter zugeben. Etwa 25 Minuten im offenen Topf kochen. Lorbeerblätter und Nelken herausfischen und die Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets abspülen und trocken tupfen, in eine ofenfeste Form geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fleischtomaten in Scheiben schneiden. Feta in kleine Würfel hacken und mit Dill und Semmelbröseln vermischen. Fisch salzen und pfeffern. Tomatenscheiben auf die Fischstücke legen, mit Käsebröseln bestreuen und mit Pfeffer würzen. Tomatensoße in die Form gießen und alles im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen. Dazu passt gekochter Reis.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Fladenbrot
Zutatenangaben ausgelegt für 1 Portion:
500 g Mehl, Type 1050
1 TL Salz
1 EL Hefe, (Trockenhefe)
1 TL Zucker
375 ml Wasser, lauwarmes
Sesam
Zubereitung:
Mehl und Salz sehr gut vermischen. Hefe, Zucker und 125 ml Wasser verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 - 25 Min. an einem warmen Ort stehen lassen - bis die Oberfläche blasig und schaumig wird. Das restliche Wasser unterrühren. Das Mehl in einen Mixer geben und die Hefemischung nach und nach bei laufendem Mixer zugießen. Sollte der Teig zu trocken werden, etwas Wasser zugeben. Mixen, bis sich eine Teigkugel bildet. 1 Min. weiterrühren. Eine Schüssel mit Öl auspinseln, den Teig hineingeben und wenden, so dass er völlig mit Öl überzogen ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 1/2 Stunden gehen lassen. Er muss sich verdoppeln. Den Teig auf eine dünn bemehlte Arbeitsplatte geben und leicht kneten. Dann zu einer langen dicken Rolle formen und 12 gleichgroße Stücke schneiden. Aus jedem Stück eine Kugel formen, auf ein bemehltes Backblech setzen und mit einem Tuch abdecken. 30 Min. gehen lassen - der Umfang muss sich verdoppeln. Dann aus jeder Kugel einen Kreis von 12 - 15 cm Durchmesser formen und evtl. in Sesam wälzen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und 3 - 4 Teigkreise auf einem Backblech etwa 3 Min. backen bis sie braun werden. Dann wenden und nochmals 2 Min. backen. Frisch essen!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Gebackene Tomaten m. Fleisch - Füllung
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
125 g Reis (Langkornreis)
12 Tomaten, etwa gleich groß
6,5 EL Öl (Olivenöl)
350 g Zwiebeln, gewürfelt
1 TL Knoblauch, zerdrückt
125 g Hackfleisch vom Lamm
400 g Tomaten, geschält, (Dose)
1/4 TL Zimt
500 g Champignons
Salz
Pfeffer
Oregano
Petersilie, gehackt
Feta-Käse, fein zerbröselt
Zubereitung:
Reis in einem Liter Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Tomaten waschen, je einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen und salzen. Tomatenreste durch ein Sieb streichen. 2,5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 EL Zwiebelwürfel, Knoblauch und Fleisch darin anbraten. Dosentomaten pürieren und zusammen mit den Tomatenresten zum Fleisch in die Pfanne geben. Salz, Zimt, Oregano, Pfeffer und Reis untermischen, kräftig abschmecken. Reismasse in die Tomaten füllen. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, restliche Zwiebelwürfel und Champignons darin kurz andünsten. Pilze salzen, Pfeffern und Petersilie bis auf einen Rest zum Garnieren unter die Pilze mischen. Pilze in eine feuerfeste Form geben, gefüllte Tomaten darauf setzen, mit den Fetastückchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 30 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
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Gefüllte Peperoni
Zutatenangaben ausgelegt für 12 Portionen:
200 g Feta - Käse
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Chilischoten, frisch, rot
4 EL Schmand
2 TL Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Glas Peperoni, grün, mild
Zubereitung: Den Feta in eine Schüssel bröckeln und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chilis aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles unter den Feta mischen. Schmand unterrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben. Man kann auch kleingeschnittene, frische rote Paprikaschoten dazugeben statt der Chilischoten. Die milden Peperonis längs aufschneiden, entkernen. Die Käsemasse mit einer Tülle oder einer dicken Spritze aus der Apotheke in die Pepperonies füllen. Ergibt mehrere Portionen, je nach Anzahl Peperonis im Glas. Peppt jedes kalte Buffet auf! Zubereitungszeit: 35 Minuten
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Gefüllte Trockenfrüchte
Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen:
350 g Aprikosen, große, getrocknete
350 g Backpflaumen, große
400 g Hackfleisch vom Kalb
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zwiebel, rot
5 cm Zimt - Stange
3 Gewürznelken
75 g Butter
1/2 Bund Minze
1 TL Zucker
Pfeffer, schwarz
Salz
Zubereitung:
In einem Topf 300 ml Wasser mit der Zimtstange und den Nelken aufkochen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein Gefäß abgießen. Das so gewonnene Aroma-Wasser vorerst abgedeckt zur Seite stellen. Die Zwiebel abziehen, die Lauchzwiebeln putzen und waschen, beides fein hacken, dann in 2 EL heißer Butter glasig andünsten. Das Hackfleisch zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 weitere Minuten braten. Nun das Aroma-Wasser zur Hackmischung geben und ohne Decke etwa 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Minze abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Minze und Zucker zum Hackfleisch geben, unterrühren, dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Trockenfrüchte aufschneiden. Hackmasse mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle (oder mit einem Teelöffel) in die vorbereiteten Trockenfrüchte füllen und diese dann aufrecht in eine gefettete Auflaufform setzen. Die restliche Butter zerlassen und über die gefüllten Früchte geben. Früchte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Auf einer Servierplatte anrichten, nach Belieben mit Minze garnieren. Heiß servieren und Joghurt mit frisch gehackter Minze als Dipp dazu reichen. Wer mag, kann die Früchte mit kleinen Holzspießchen versehen und als Partysnack reichen. Ansonsten eignen sich die gefüllten Trockenfrüchte als Vorspeise oder als Snack zwischendurch.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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Gefüllte Weinblätter m. Hackfleisch
Zutatenangaben ausgelegt für 6 Portionen:
500 g Weinblätter
200 g Reis
2 Zwiebeln (Gemüsezwiebeln)
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Hackfleisch, von Rind/Lamm
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
1 Zitrone
Pfeffer
Salz
1/2 Tasse Öl (Olivenöl)
1/2 Liter Brühe
Zubereitung:
Eingelegte Weinblätter in heißes Wasser legen damit das Salz rauskommt. Danach abspülen und in ein Sieb zum abtropfen legen. Die Füllung wie folgt vorbereiten: Hackfleisch, Reis, geriebene Zwiebel, kleingeschnittene Frühlingszwiebel und gehackte Kräuter in einer Schüssel mischen, Salz, Pfeffer und je die Hälfte vom Olivenöl und dem Zitronensaft zufügen und gut vermischen. Dann nimmt man je ein Weinblatt, legt es mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche, nimmt einen Teelöffel Füllung und gibt diese auf die breite Seite des Blattes. Erst die breite Seite, dann die Seiten über die Füllung legen und dann zusammenrollen. So weiterverfahren, bis Blätter und Füllung aufgebraucht sind. Den Boden eines Kochtopfes mit ein paar Weinblättern auslegen, die gefüllten Weinblätter in Runden einfüllen, das restliche Öl/Zitrone übergießen und einen passenden Teller zum Beschweren auflegen. Die Brühe bis kurz über den Tellerrand einfüllen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Es darf nicht brodeln. Danach vom Feuer nehmen, Teller entfernen und ein sauberes Geschirrtuch auf den Topf legen, Deckel drauf und ca. 15 Min. ruhen lassen. Guten Appetit! Schmecken warm und kalt!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
kcal p. P.: 300
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