300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 (gestrichener) TL Salz
2 EL Sesam (geröstet)
½ (gestrichener) TL Kümmel (ganz)
25 g (weiches) Schweineschmalz
1 Ei
200 g (gekochte, durchgepresste) Kartoffeln

Für den Belag:
1 EL Griebenschmalz
2 (gewürfelte) Zwiebeln
200 g (gewürfeltes, geräuchertes) Bauchfleisch

Einen HEFETEIG aus den angegebenen Zutaten zubereiten!
Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen,
bis er sich sichtbar vergrößert hat!
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben!
Auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten!

Auf einem (gefetteten) BACKBLECH ausrollen!

Für den Belag das Griebenschmalz in einer Pfanne erhitzen!
Zwiebeln und das Bauchfleisch darin andünsten!
Auf den Hefeteig geben, gut verteilen!

Sofort backen!
Bei 200 Grad ca. ½ Stunde!

1 Pkt. Blätterteig, tiefkühl
500 g Zwiebeln
100 g Speck, geräuchert, durchwachsen
1 EL Öl
1 TL Kümmel, gehackt (nach Belieben, kann auch weg gelassen werden)
2 Eier, davon das Eigelb
200 g Crème fraiche
Pfeffer aus der Mühle
100 g Käse (geriebenen Allgäuer Emmentaler)
2 EL Semmelbrösel
1 Ei, davon das Eigelb, zum Bestreichen
2 EL Sahne zum Bestreichen

Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck fein würfeln, in einer heißen Pfanne mit dem Öl ausbraten. Zwiebeln und den Kümmel dazu geben (nach Belieben) und weich dünsten. Zwiebeln etwas auskühlen lassen; Eigelbe, Creme fraiche und Käse untermischen, mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Blätterteigscheiben zu einem Rechteck aufeinanderlegen und ausrollen. Dann mit den Semmelbröseln bestreuen. Zwiebelmasse darauf verteilen, dabei jeweils einen Rand von 2 cm freilassen. Strudel von der Längsseite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein kalt abgespültes Blech bzw. auf Backpapier legen. Eigelb mit Sahne verquirlen und Strudel damit bestreichen. Temperatur nach Packungsanweisung. Ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig bräunt

40 g Mehl
1 Ei (S)
Wasser (lauwarm)
Butter (zerlassen)
200 g Hackfleisch
Majoran
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel (fein gehackt)
Petersilie (fein geschnitten)

Aus Mehl, Ei und lauwarmem Wasser einen weichen Teig herstellen, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann auswalzen und mit zerlassener Butter
bestreichen. Aus den übrigen Zutaten einen Fleischteig bilden, auf den Strudelteig streichen, diesen aufrollen. Die Rolle 15 Minuten in Wasser
kochen. Anschließend herausnehmen und in ein Zentimeter breite Stücke schneiden.
Die Fleisch – Strudel - Stücke gibt man in eine beliebige fertige Suppe.

Für ca. 90 Stück:

Für den Teig:
500 g Mehl, 250 g Butter in Flöckchen, 150 g Allgäuer Emmentaler (gerieben),
2 Eier, 1 bis 2 TL Salz

Außerdem:
1 Eigelb (zum Bestreichen), 2 bis 3 EL Milch, je 10 g Mohn und Sesamsamen,
200 g Butter

Mehl in eine Schüssel sieben, Butterflocken, geriebenen Käse, Eier und Salz zugeben.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
Teig in 4 Portionen teilen und auf Mehl ca. 2 mm dünn ausrollen.
Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes BLECH geben. Eigelb mit Milch verquirlen, Gebäck damit bestreichen. Mit Mohn oder Sesam bestreuen.
Im vorgeh. Ofen bei 200 Grad (mittlere Schiene) ca. 6 bis 8 Minuten backen.
Für die Butterperlen Butter in kleine Würfelchen schneiden und zwischen Butterbrettchen
zu Kugeln rollen. Bis zum Servieren in Eiswasser aufheben.

2 P. ausgerollter Blätterteig (ca. 500 g) oder
-- entsprechende Menge Hefeteig
1 Zwiebel
1 Becher Schmand (Sauerrahm, ähnlich Crème fraîche)
1 Pack. Geriebener Käse (ca. 200 g)
250 Gramm Schinken
Salz und Pfeffer


Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel und Schinken würfeln, mit
Schmand und Käse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ausgerollten Blätterteig damit bestreichen und zu einer `Wurst´
einrollen . Schliesslich mit einem scharfen Messer in Streifen
schneiden, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backzeit beträgt ca. 20 Minuten.

Lecker schmeckt es auch mit Tomatensosse und anderem was man gerne
auf einer Pizza isst wie Thunfisch, Pilzen u.a.

Menge: 4 Portionen

1/2 Teel. Salz
20 Gramm Hefe
2 Essl. Olivenöl
350 Gramm Mehl
125 ml Lauwarmes Wasser
Mehl zum Bestäuben
Wasser zum Bestreichen


Mehl mit Salz vermischen. Hefe im Wasser auflösen, mit den
restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer
Kugel formen, mit Mehl bestäuben, zudecken und an einem warmen Ort
ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig kräftig durchkneten, in Portionen
teilen, Kugeln formen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Backofen
auf 250 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig in ca.
40 g schwere Stücke schneiden, diese zu ca. 15 cm langen Stangen
rollen. Teigstangen auf das Backblech legen, mit Wasser bestreichen,
evtl. mit Pizzagewürz bestreuen und mit Mehl bestäuben. Stangen im
Ofen 8 bis 10 Minuten knusprig braun backen..

300 g Mehl 25 g Hefe 1 TL Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 6 EL Olivenöl 100 ml Soja - Sauce 500 g Tomatensoße 200 g Salami (am Stück) 50 g gerauchter Schinken Salz 500 g geribener Käse

Zubereitung:
Mehl, Hefe, Salz, lauwarmes Wasser und Olivenöl zu einem geschmeidigen, leicht feuchten, Pizzateig verarbeiten. Den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in Muffinförmchen an Rand und Boden verteilen. Salami und Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten. Die Hälfte der Tomatensoße dazugeben und kurz mit köcheln lassen. Die Soja - Sauce zugeben und wieder eine Weile köcheln lassen. Etwas Salz und die restliche Tomaten - Soße zugeben und gut vermischen. Die Soße in die fertigen Pizzatörtchen füllen und mit Käse bedecken.
Das Ganze für ca. 15-20 Minuten bei 190°C in den Ofen geben.

200 g Mehl
1 Ei (M)
1 (gestr.) TL Salz
100 g (kalte) Margarine
Margarine (f. d. Springform)
Mehl (zum Ausrollen)
2 (große) Zwiebeln
4 (kleine) Knoblauchzehen (Knobi)
3 TL Öl
350 g (gemischtes) Hackfleisch (aus Rind- und Lammfleisch)
2 EL (gehackte) Pinienkerne
1 TL Tabasco – Soße
½ TL Majoran
½ TL Thymian
½ TL Salz
1 EL (gehackte) Petersilie
2 Becher Joghurt (150 g)
4 Blatt weiße Gelatine

Für die Garnitur:
Mini – Tomaten
Peperoni (rot/grün)
gelber Paprika
Radieschen etc (nach Geschmack)

Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken!
Ei und Salz hineingeben!
Die (kalte) Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen!
Von außen nach innen rasch zu einem MÜRBETEIG verkneten!
Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen (im Tuppertopf/Folie).

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knobi schälen!
Die Zwiebeln in Ringe den Knobi würfeln oder zerdrücken, im Öl andünsten!
Zum Hackfleisch geben!

Mit Salz, Pinienkerne, Majoran, Thymian, Tabasco – Soße und Petersilie verkneten!

Dann den Teig auf wenig Mehl etwas größer als die SPRINGFORM (20 cm Durchmesser) ausrollen!
Springform - Boden und -rand einfetten, mit dem Teig auskleiden!
Die Fleischmischung auf den Teig streichen!

Im vorgeh. Ofen bei 200 – 220 Grad ca. 40 - 45 Minuten backen!

In der Zwischenzeit das Joghurt leicht salzen!
Die (aufgelöste) Gelatine unterrühren!
Im Kühlschrank erkalten lassen!

Dann über den fertigen warmen Kuchen geben!
Die Garnierungs - Zutaten stilvoll dezent auf der Oberfläche verteilen!

Dazu passt ein Chicorée- Salat mit (gehackten) Walnusskernen in Essig – Öl - Marinade.

500 g Spiralnudeln (Fussili), 500 g Rinderhackfleisch, 5 - 6 EL Olivenöl,
1/2 Tube Tomatenmark, Pfeffer, Paprikapulver,
Chilipulver

Nudeln in Salzwasser nach Vorschrift kochen.
Hack in Olivenöl scharf anbraten, bis es bröselig wird.
Tomatenmark unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Nudeln abgießen, tropfnaß in den Hackfleischtopf geben und gut durchrühren.