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Home » Backstube » Kuchen » Blechkuchen
Eierlikör - Blechkuchen (Kirsch)
125 g Zucker, 3 Eier, 1/8 l Öl, 1/8 l Eierlikör, 150 g Mehl, ½ Backpulver -
den Teig auf ein Blech geben
20-25 Min. 175 Grad backen, auskühlen lassen.
2 Gläser Sauerkirschen, 2 Vanillepuddingpulver
Saft von den Kirschen andicken = ½ l Saft mit Vanillepudding kochen (erkalten lassen). Kirschen untermengen. Die Masse auf den Boden geben. 2 Becher Sahne schlagen und auf die Kirschen streichen. Auf die Sahne den Eierlikör verteilen.
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Spiegeleikuchen
Teig:
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
Belag:
2 Päckchen Vanillepudding
80 - 100 g Zucker
750 ml Milch
Außerdem:
2 Becher Creme Fraiche
700 g Aprikosen oder Pfirsiche aus der Dose
Aus Puddingpulver, Zucker und Milch den Pudding nach Anweisung ( aber nur mit 750ml ) kochen und kalt werden lassen. Öfter durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz geschmeidig rühren. Eier einzeln ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und das ganze portionsweise gesiebt mit Milch unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech ( 38x28 cm ) streichen. Obst abtropfen lassen. Creme Fraiche unter den Pudding rühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Früchte mit der runden Seite nach oben auf die Puddingmasse legen und bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 20 Minuten backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen.
Nach Belieben aus 300 ml Obstsaft, 50 g Zucker und 2 Päckchen klaren Tortenguss einen Guss bereiten und den Kuchen gleichmäßig überziehen.
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Thüringer Eiscreme - Blechkuchen
Ein altes, sehr beliebtes Rezept, das etwas Zeit erfordert!
Für den Teig:
200 g Margarine
200 g Puderzucker
4 Eier
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Eiscreme:
750 ml Wasser
2 Päckchen Puddingpulver „Himbeer - Geschmack“
1 Päckchen Götterspeise „Himbeer - Geschmack“
6 EL Zucker
Saft von ½ Zitrone
150 g Kokosfett
100 g Margarine
2 EL Puderzucker
3 EL Getränkepulver „Himbeer - Geschmack“
Für den Zitronen - Guss:
250 g Puderzucker
1 EL (heißes) Wasser
2 EL Zitronensaft
80 g Kokosfett
Die Margarine und den Puderzucker schaumig schlagen!
Die 4 Eier zufügen, weiterrühren!
Das Mehl, die Speisestärke, das Salz und das Backpulver darübersieben!
Kurz verrühren!
Den Teig teilen!
2 Kuchenbleche mit Backpapier auslegen!
An der offenen Seite einen hohen Rand falten!
Den Teig aufstreichen!
Schön goldbraun backen!
Noch heiß stürzen!
Das Papier abziehen!
Auskühlen lassen!
Von 750 ml Wasser ca. 100 ml in ein hohes Gefäß gießen!
Darin das Himbeer - Puddingpulver und das Götterspeisepulver anrühren!
Das restliche Wasser mit 6 EL Zucker zum Kochen bringen.
Die Masse einrühren!
Einige Male unter ständigem Rühren aufwallen lassen!
Den Zitronensaft zufügen!
Den Pudding abkühlen lassen!
Das (weiche) Kokosfett, die Margarine und den Pudding unterschlagen!
Die Zugabe von 3 EL Getränkepulver „Himbeer - Geschmack“ geben der Creme die intensive Farbe!
Die Eis - Creme auf einen ausgekühlten Tortenboden streichen!
Den 2. Boden daraufsetzen!
Alles mit einem Zitronen - Guss überziehen!
Dafür den (gesiebten) Puderzucker mit dem (heißen) Wasser verrühren!
Den Zitronensaft und (flüssiges) Kokosfett zufügen, weiterrühren!
Gleichmäßig verteilen!
Mit bunten Zuckerstreuseln verzieren!
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