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Home » Rezepte aus aller Welt - Europa » Rezepte aus Kroatien
Blätterteigkuchen mit Hackfleischfüllung
Zutaten
400 g fertiger Blätterteig
1/2 l Milch
250 g Rinderhackfleisch
1 gewürfelte Zwiebel
1 Bund feingehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Gebäck wird mit fertigem Blätterteig zubereitet. Eine runde Kuchenform mit einem sechs Zentimeter hohen Rand wird mit Öl ausgepinselt und mit einer ausgerollten Teigplatte etwas über den Rand gehend ausgekleidet.
Mit etwas Milch tränken und die nächste ausgerollte Platte darauf legen und wieder mit etwas Milch tränken. Ist die Hälfte der Platten verbraucht, soll die Füllung darauf verteilt und mit den restlichen ausgerollten Teigplatten, die wieder mit Milch getränkt werden, abgedeckt werden. Den überhängenden Rand nach innen klappen und festdrücken.
Die Oberfläche wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen und mit etwas Milch bestrichen. Das Gebäck im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius zirka 25 Minuten backen. Es wird warm serviert.
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Gekochter Schinken mit Meerrettichsoße
Zutaten
300 g gekochter Schinken
Für die Béchamelmeerrettichsoße
eine große Meerrettichwurzel
2 EL Butter
3 EL Mehl
1 l Milch
Salz und Zucker
Für die leichte Meerrettichsoße
eine große Meerrettichwurzel
2 EL Sauerrahm
1 kleiner säuerlicher Apfel
eine halbe Zitrone
1 TL kaltgepresstes Öl
Salz
Zubereitung
Den Schinken in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und garnieren.
Für die Béchamelmeerrettichsoße: Die Butter zerlassen. Das Mehl, Salz und Zucker dazu geben und bei schwacher Hitze unter Rühren in zwei bis drei Minuten anschwitzen. Die Milch hinzufügen, dabei fortwährend rühren. Kurz bevor die Soße kocht, den geriebenen Meerrettich darunter rühren und zum Schinken reichen.
Für die leichte Meerrettichsoße: Den Meerrettich reiben und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Apfel reiben und auch mit Zitronensaft beträufeln. Das Öl dazu geben, damit der Meerettich nicht seine Farbe verliert. Zwei Esslöffel Sauerrahm und etwas Salz darunter rühren und zum Schinken reichen.
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Istrianische Krapfen
Zutaten
12 EL Mehl
4 EL Zucker
1 Joghurt
1/2 Päckchen Bakpulver
2 Eier
Grappa
Öl
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem dickflüssigen, fast zähen Teig rühren. Mit zwei Esslöffeln Nocken stechen und diese in heißem Öl herausbacken.
Dazu eine Vanillesauce oder eine Sauce aus Früchten servieren.
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Nuss-Striezel
Zutaten
Für den Teig
450 g Mehl
250 g Butter oder Margarine
1 Würfel Hefe
2 Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
1/8 l Milch
geriebene Schale einer Zitrone
2 verquirlte Eidotter zum Bestreichen
Puderzucker
Für die Füllung
500 g gemahlene Walnüsse
300 g Zucker
1 EL Rum
250 ml Milch
Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen und die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. In das Mehl-Zucker-Salzgemisch eine Mulde formen und die Milch mit der Hefe hineingießen. Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Weiche Butter, das Ei und die geriebene Schale einer Zitrone dazugeben und auf bemehlter Arbeitsplatte gut durchkneten. Falls der Teig klebt, Mehl darüber streuen und unterarbeiten und danach 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Walnüsse und Zucker mit heißer Milch übergießen, abkühlen lassen und den Rum unterrühren.
Den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und quadratisch ausrollen. Mit jeweils einer Hälfte der Walnussmasse bestreichen und zusammenrollen. Die gefüllten Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Eigelb bestreichen. Bei 200 Grad Celsius etwa 45 Minuten goldgelb backen.
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