'Litauische' Suppe
Zutaten:
1 Stange Lauch
1/2 Knolle Sellerie
1 Zwiebel
1/2 El. Butter
1 l Bruehe
1 Paar Wienerle
1 Ei; hartgekocht
1 mittl. Kartoffel; gekocht
Weisser Pfeffer
Zubereitung:
Lauch putzen, waschen. Sellerie und Zwiebeln schaelen. Lauch und
Zwiebeln in Ringe schneiden. Sellerie in kleine Wuerfel schneiden.
Butter zerlassen, Gemuese dazugeben und 3 Min. duensten.
Bruehe angiessen, 10 Min. kochen lassen. Kartoffel zerdruecken, mit
etwas Bruehe verruehren. Unter die Suppe ruehren, kurz weiterkochen.
Angebratene Wurstscheiben und Eischeiben auf die fertige Suppe geben.
|
Kartoffelklöße mit Hackfleischfüllung
Zutaten für vier Personen
500 g rohe Kartoffeln
500 g gekochte Kartoffeln
2 EL Kartoffelstärke
1 Ei Salz, weißer Pfeffer
Muskat
Füllung:
150 g gemischtes Hackfleisch
100 g Zwiebelwürfel
100 g Bauchspeckwürfel
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Majoran
Soße:
50 g gekochte Schinkenwürfel
50 g Zwiebelwürfel
1 TL Rapsöl
4 EL Sauerrahm
1 EL gehackten Dill
Vorbereitung
Kartoffeln waschen, schälen und mit der Reibe fein reiben. Zwiebeln und Speck in Öl angehen lassen, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Zubereitung
Rohe und gekochte Kartoffeln gut vermengen, Ei, Stärke, Salz und Pfeffer, Muskat zugeben und gut durcharbeiten. Kloßmasse auf die Handfläche geben, etwas von der Hackfleischmasse darauf geben, verschließen und zu einem ovalen Kloß formen, alles wiederholen, bis die Massen aufgebraucht sind.
Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und sechs bis acht Minuten durchziehen lassen. Für die Soße Schinkenwürfel und Zwiebelwürfel in Öl angehen lassen, Sauerrahm und Schmand zugeben, leicht erhitzen, nicht kochen und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
Anrichten
Klöße auf Tellern verteilen, leicht aufreißen und Soße darüber geben.
|