: Vor- und Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
: Ziehen lassen: ca. eine Stunde

Kartoffeln: gekochte Kartoffeln halbieren, in eine weite Schüssel
geben. Weisswein und Bouillon aufkochen, darüber giessen, zugedeckt
ca. eine Stunde ziehen lassen. Die angegebene Menge Sud beiseite
stellen.

Salatsauce: Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben, gut
verrühren, würzen.

Gemüse: Öl warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Bohnen,
Blumenkohl und Rüebli mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen,
würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. fünfzehn Minuten knapp weich
kochen.

Überschüssigen Sud der Kartoffeln und des Gemüses abgiessen. Warmes
Gemüse und Kartoffeln mit der Salatsauce mischen. Schnittlauch
darüber streuen.

Dazu passen: gebratene Kalbsbratwürste.

Tipp: Statt Bohnen, Blumenkohl und Rüebli anderes Saisongemüse
verwenden, z. B. Maiskörner, Broccoli, Kefen und Cherry-Tomaten.

Stichworte: Gemüse, Kalt, Kartoffel, Salat