Couscous in Brühe aufkochen, bei milder Hitze 7 Minuten ausquellen
lassen. Abkühlen lassen. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Die
Stangen fädeln und in dünne Scheiben hobeln. Gurke schälen,
halbieren, entkernen und würfeln. Die Würfel leicht salzen, zur Seite
stellen. Tomaten würfeln und auf Küchenkrepp legen. Von den Zwiebeln
das Weisse und das Hellgrüne in feine Scheiben schneiden.
Minze und Petersilie grob hacken.

Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl
unterschlagen. Die Gurkenwürfel abtropfen lassen. Mit allen anderen
Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.

Stichworte: Gemüse, Getreide, Salat, Tomate