Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und dann kalt stellen, danach
würfeln. Die Gurke schälen, in Würfel schneiden, leicht salzen, 10
Minuten stehen lassen und die entstandene Flüssigkeit abgiessen.


Alle Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika
und Staudensellerie roh lassen. Kohlrabi, Mairüben zusammen in
Salzwasser weich kochen. Die Bohnen ebenfalls kochen, bis sie weich
sind und dann kalt abschrecken. Die Kapern hacken und mit den Gemüsen
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mayonnaise mit Frischkäse, Essig und Öl verrühren und den Salat
damit anmachen. Die Kopfsalatherzen mit einer Vinaigrette aus 1 TL
Olivenöl, 1 TL Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz beträufeln. Den
Gemüsesalat auf den Kopfsalatherzen anrichten, mit den frisch
geschnittenen Gartenkräutern bestreuen und den Eierwürfeln garnieren.

Stichworte: Ei, Gemüse, Salat