Senf, Essig und Schalotten in einer kleinen Schüssel verrühren. nach
und nach das Olivenöl unterrühren. Die Hühnerbrüste in einer
Glasform auslegen und von allen Seiten mit einem Viertel der Marinade
überziehen. 2 Stunden marinieren lassen.

Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen. Die Hühnerbrüste mit
Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill etwa 15 Minuten garen, dabei
gelegentlich wenden.

Vom Radicchio die Blätter lösen und in eine grosse Schüssel geben.
Chicoree, Tomaten, Rucola und Basilikum zugeben und mit zwei Dritteln
der restlichen Vinaigrette vermischen. den Salat auf sechs Teller
verteilen.

Die Hühnerbrüste diagonal in dünne Scheiben schneiden und auf dem
Salat anrichten. Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln, mit Käse
bestreuen und servieren.

NOTIZ: Köstlich!

Stichworte: Huhn, Rucola, Salate, Tomaten