Speck ohne Fett glasig braten, zu den Weinbeeren geben. Mit Essig,
Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Apfel halbieren und einige Spalten in
der Sauce wenden, beiseite stellen. Rest in die Sauce würfeln.
Kabis sehr fein schneiden. Darunter mischen und mindestens dreissig
Minuten ziehen lassen. Mit Apfelspalten und Bündnerfleisch garniert
servieren.

Stichworte: Kabis, Kalt, Salat, Schweiz, Weisskohl