Die Kartoffeln in ca. 15 Minuten zugedeckt kochen, abschütten und
schälen.

In dieser Zeit die Schalotten kleinschneiden. Die Pilze putzen. Die
Schalotten in der Butter andünsten, die Pilze dazugeben, kurz
andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Mit Essig, Salz, Pfeffer
und wenig Zucker abschmecken. Öl und drei gehackte Radiesli
unterrühren. Noch heiss über die Kartoffeln giessen.

Die Tomaten halbieren. Frühlingszwiebeln, Radieschen und Salami in
dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem feingeschnittenen
Petersilie und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben und 30 Minuten
durchziehen lassen.

Mit halbierten Tomaten und gerästeter Kresse mischen und sofort
servieren.

Stichworte: Kalt, Kartoffel, Pilz, Salami, Salat