Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen, abgiessen, noch heiss
schälen, halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die heisse
Bouillon darübergiessen und einziehen lassen.

Peperoni, Radieschen und Schalotten dazugeben.

Für die Sauce Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer schaumig schlagen,
Zitronensaft und Essig dazurühren und das Öl langsam
darunterschwingen. Alles mit den Kartoffeln und dem Rahm vorsichtig
mischen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Stichworte: Kalt, Kartoffel, Picknick, Salat