Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren oder vierteln.
Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Öl bestreichen. In den auf
250 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben
und etwa 20 Minuten braten. Kartoffeln salzen und pfeffern.
Bohnen putzen, abspülen und halbieren. In Salzwasser zehn Minuten
bissfest kochen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rauke
abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate abspülen,
vierteln Kerne entfernen und die Tomatenviertel fein würfeln.
Bohnenkraut abspülen, trockentupfen und hacken.

Für die Sosse: Öl, Essig und zerdrückten Knoblauch verrühren und
mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Abgekühlte Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut und Salatsosse vermengen
und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Rauke und Tomatenwüfel zum
Salat geben und mit gehobeltem Pecorino-Käse bestreuen.

Nährwerte: pro Portion ca. 240 Kalorien, 12 g Fett

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