Toastbrot in 1 cm-Würfel schneiden. Mit lauwarmer Milch übergiessen
und ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Käse
feinwürfelig schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel darin
anschwitzen.

Zwiebel, Käse, Mehl, Eier, Eidotter und Petersilie unter das Toastbrot
mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse zu Nockerln
formen. In kochendes Wasser legen, 12 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Gegarte Nockerln herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen
lassen.

Für den Salat Chicoree in einzelne Blätter zerteilen, Frisee waschen.
Die beiden Salate dekorativ auf Tellern anrichten.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Die Salate anmachen.

In einer Pfanne Butter leicht bräunen lassen.

Nockerln auf den Salat legen, mit geriebenem Käse bestreuen, die
gebräunte Butter darüber giessen. Mit Tomaten und Kerbel garnieren.

Getränk: Grüner Veltliner Urbi-Leicht 2001, Weingut Urbanihof,
leichter Weisswein

Stichworte: Käse, Knödel, Salat