Die Kichererbsen über Nacht in viel kaltem Wasser einweichen, dann das
Einweichwasser abgiessen und die Kichererbsen mit frischem kalten
Wasser aufsetzen und aufkochen. Kurz vor dem Kochen das Wasser so
salzen, dass es deutlich salzig schmeckt, dann die Kichererbsen in ca.
45 Minuten eher unter dem Siedepunkt gar ziehen als köcheln lassen,
sie sollten weich, aber noch gut bissfest sein.
Abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.

In der Zwischenzeit die Kräuterblätter (Ruccola, Basilikum,
Pfefferminz) von den Stielen zupfen und in sehr feine Streifen
schneiden, die Kerbelblättchen von den Stängeln zupfen und sehr fein
hacken. Von den Frühlingszwiebeln das Weisse und etwas vom zarten
Grün in feine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren, entkernen und in
feine Würfel schneiden, die Salatgurke ebenfalls.

Die Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten
bis sie schön riechen. Alles zusammen mit den abgekühlten
Kichererbsen vermischen, mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer, ein
paar Tropfen Zitronensaft und etwas Olivenöl abschmecken Rezepte:
Ziegenkäse mit Paprikakompott Kichererbsensalat Tortilla mit Zucchini
und Thunfisch Butterkuchen
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