Die Kichererbsen abgiessen, dabei eine Tasse Flüssigkeit auffangen.
Die Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen.

Die Tomaten oben leicht einschneiden, mit kochendem Wasser
übergiessen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Die Tomaten
halbieren, die Kerne herausdrücken und das Tomatenfleisch in
mittelgrosse Stücke schneiden.

Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Kapernäpfel
eventuell entstielen, grosse Exemplare halbieren.

Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob
backen.

Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb aus dem Eiweiss lösen. Das
Eiweiss fein hacken.

Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Das Eigelb zerdrücken und
mit Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl mit einer
Gabel unterschlagen.

Alle Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt 2 Stunden durchziehen
lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Tipp: Wer mag, gibt noch 60 bis 80 Rosinen (vorher 15 Minuten in
Wasser einweichen) in den Salat.

Stichworte: Kichererbse, Salat, Spanien