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Kopfsalat mit Fischstreifen an
Kategorie:
Gattung: Salat
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Zutaten
1
4
1/2
1
1
200
1
1
|
kleine
kleine
kleine
ml
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Kopfsalat
Lachsforellenfilets
Salz
Gemahl. schwarzer Pfeffer
Zitrone, den Saft
Schalotte
Rüebli
Weißwein
Lorbeerblatt
Nelke
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Für das Senfdressing
4
2
1
3
2
1/2
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Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
Essl.
Bund
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Saurer Halbrahm
Senf. mild
Balsamicoessig
Olivenöl
Wasser
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
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Den Salat rüsten, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf vier
Teller verteilen.
Die Fischfilets in breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen
und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Das Rüebli schälen und
in Rädchen schneiden. Beides zusammen mit den Weißwein, dem Lorbeerblatt
und der Nelke in eine weite Pfanne geben und aufkochen. Auf kleinem Feuer
zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Die Fischstreifen in den Sud legen. Einmal kurz vors Kochen bringen, dann
zugedeckt neben dem Herd 5 Minuten gar ziehen lassen.
Sauren Halbrahm, Senf mild, Balsamicoessig, Olivenöl, Wasser sowie Salz und
Pfeffer zu einer Sauce rühren. Den Schnittlauch mit der Schere in Röllchen
dazuschneiden.
Den Kopfsalat mit der Sauce überziehen und die warmen Fischstreifen
darüber verteilen.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Unbekannt Erfasst von M. Herrsche
Stichworte: Fisch, P4, Salat, Wein
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