6
1
1
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kleine
kleine
Prise
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Rote Beten
Zwiebel mit 3 Nelken und 1
- Lorbeerblatt gespickt
Kümmel
Meersalz
Zerdrückte Pfefferkörner
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MARINADE
1
1
1/2
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Prise
Spritzer
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Sonnenblumenöl
Etwas Himbeeressig
Zucker
Salz
Peffer
Etwas Gemahlener Piment
Zitronensaft
Etwas Nussöl
Etwas Zimt
Rote Zwiebel
Frisch geriebener
- Meerrettich
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QUARK
250
250
1
1
1
1
1/2
1
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g
g
Prise
Prise
Spritzer
kleine
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Bio-Speisequark
Büffel-Jogurt natur
Salz
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Cayenne
Zitronensaft
Hand voll frisch
- geschnittene Kräuter:
- Estragon,
- Schnittlauch, Kerbel,
- Hauch Minze, Zierkresse*
Rote Zwiebel
Handvoll Sauber geputzter,
- gewaschener Feldsa
Einige Gekochte Pell- oder
- Folienkartoffeln
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1. Rote Beten putzen, waschen (Aussenhaut nicht verletzen, sonst rinnt
beim Kochen der Saft aus), in kaltem Wasser mit Kümmel, gespickter
Zwiebel, Meersalz und Pfeffer weich kochen, lauwarm abkühlen lassen.
2. Rote Beten am besten mit Gummihandschuhen schälen, in 1 cm grosse
Würfel schneiden.
3. Sofort mit einer Marinade aus Öl, Himbeeressig, fein geschnittener
Zwiebel und Gewürzen (Meerettich zum Schluss beigeben) vermengen, 1
Stunde ziehen lassen.
4. Quark und Jogurt energisch mit dem Schneebesen schlagen, würzen,
gehackte Kräuter und feinst geschnittene Zwiebel beigeben.
5. In einem tiefen Teller Kranz von Rote-Bete-Salat formen, in der
Mitte einige Nocken Kräuterquark anordnen, mit etwas Zierkresse
bestreuen.
6. Feldsalat mit Speiseöl, mildem Obstessig, Prise Pfeffer und Salz
kurz vermengen und verteilen. Dazu Pellkartoffeln servieren, ergibt ein
leichtes Abendessen.
Der Trick: Kräuter erst zum Schluss beigeben, sonst verlieren sie
die Farbe.
Anm. Erfasser:
*) Zierkresse: Kapuzinerkresse, essbar sind Blueten, Blätter, Knospen
**) Vogerlsalat: Feldsalat, Nüsslisalat, Rapuzeln
Stichworte: Kartoffel, Kräuter, Milchprodukt, Salat, Vegetarisch
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