Birnen schälen und vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden.
Birnenviertel längs in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln.
Den Birnendicksaft in einer Pfanne erhitzen, die Birnenspalten darin
von jeder Seite 1 Minute erhitzen, dann herausnehmen. Die
Walnusshälften im Saft so lange wenden, bis sie rumdum von ganz dick
eingekochtem Saft umhüllt sind.
Den Friseesalat putzen und auseinanderzupften, waschen und
trockenschleudern. Aus Essig, Salz, Pfeffer und den beiden Ölsorten
eine Vinaigrette rühren.
Den Frisee in der Vinaigrette wenden und auf Tellern verteilen.
Birnenspalten und Nüsse dazulegen. Den Camenbert in vier Portionen
teilen und ebenfalls dazulegen. Gleich servieren.

Erfasst von Christine Päth Aus: Das grosse Buch der Vollwertküche,
schöner essen

Stichworte: 1922, 460, Birne, Käse, Kcal, KJoule, Nuss, Salat, Salate