Die Lasagneplatten nach Packungsanweisung in reichlich kochendem
Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und auf einem flachen Blech
oder einer Platte mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig sowie etwas
Olivenöl beträufeln und zehn Minuten marinieren lassen.

Den Roquefort mit der sauren Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer
und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Avocado und Birne
schälen, halbieren, Stein bzw. Kerngehäuse entfernen und Avocado und
Birne in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
Olivenöl (1) würzen.

Den Radicchio in die einzelnen Blätter zerteilen, dabei den Strunk
sowie den weissen Teil des Salates entfernen. Die Blätter erst in
lauwarmem, dann in kaltem Wasser waschen. Den Kopfsalat ebenfalls
zerteilen und kurz in kaltem Wasser waschen. Die Salate abtropfen
lassen, in feine Streifen schneiden und mit dem Roquefort-Dressing
marinieren.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Lasagneplatten abwechselnd mit den Blattsalaten, den Avocado- und
Birnenspalten sowie den Pinienkernen zu Portionen schichten.

Stichworte: Kalt, Roquefort, Salat, Teigware, Vorspeise