Die Spargelstangen roh, der Länge nach dünn hobeln. Dazu eignet sich
am besten die Aufschnittmaschine. Mit einer guten Prise Meersalz
würzen und mit Olivenöl und altem Balsamico marinieren.
1-2 hartgekochte Eier schälen und fein hacken; ca 100-150 g alten
Parmesankäse frisch hobeln und zusammen mit den Eiern darüber
streuen. Alles gut vermischen. Eventuell ein paar Blättchen Rauke
unter den Spargelsalat geben. Das ergibt einen nussigen Geschmack.

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Stichworte: Gemüse, Salat, Spargel