1. Bohnenkerne mit Wasser bedecken, 3 El Olivenöl und Salz zugeben.
Bohnen zugedeckt einmal aufkochen und bei milder Hitze 30-35 Minuten
kochen, in einem Sieb abtropfen lassen (Dosenbohnen abtropfen lassen).

2. Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben
auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Grill 13-15 Minuten auf
der mittleren Schiene grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
Paprika mit einem feuchten Tuch bedecken, abkühlen lassen, häuten und
in 1 cm grosse Rauten schneiden.

3. Zwiebeln halbieren und längs in schmale Streifen schneiden.
Kirschtomaten vierteln. Mortadellascheiben portionsweise in 2-3 cm
breite Streifen schneiden. Schnittlauch in 1 cm breite Röllchen
schneiden 4. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und restlichem
Öl eine Vinaigrette rühren. Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten,
Mortadella und Schnittlauch vorsichtig mit der Vinaigrette mischen, 15
Minuten ziehen lassen. Dazu passt Ciabatta.

: Zubereitungszeit 50 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
: Pro Portion 16 g E, 53 g F, 17 g KH = 604 kcal (2529 k))

Stichworte: Bohnen, Einfach, Salat, Wurst