Ein solcher Salat mag verblueffen, aber zum Beispiel zu Rehbraten, zu
gekochtem Rindfleisch (Siedfleisch) oder einfach als Vorspeise schmeckt
er köstlich. Man kann die Röschen nach dem Blanchieren eiskalt
abschrecken, damit sie auch nach dem Anmachen mit der Vinaigrette ihre
schöne grüne Farbe behalten - das sieht schön aus. Oder sie gleich
nach dem Abgiessen noch heiss mit der Vinaigrette vermischen, wobei
sich alle Aromen besser durchdringen - allerdings verfärben sich die
Röschen dann unverzüglich in ein schmutzig-graues Gelbgrün. Sie
müssen also entscheiden, was Ihnen wichtiger ist: Das perfekte
Aussehen oder ein besserer Geschmack.

Röschen putzen, einschneiden und in Salzwasser blanchieren.
Eventuell in Eiswasser abschrecken.

Zwiebel fein würfeln, Eier kreuzweise durch den Eierschneider
drücken, Paprika (nach Belieben zuvor geschält) ebenfalls in Würfel
schneiden.

Für die Vinaigrette alle Zutaten innig miteinander vermischen und die
abgetropften Rosenkohl-Röschen mit den vorbereiteten Zutaten in einer
Salatschüssel umwenden. Den kalt angemachten Rosenkohl kann man sofort
servieren, den heiss angemachten sollte man wenigstens eine Stunde
durchziehen lassen.

Tipp: Man kann den Salat natürlich zusätzlich mit in die
Vinaigrette gedrückten Knoblauchzehen aromatisieren, mit Chili oder
Cayennepfeffer schärfen, mit Kräutern (Kerbel, Petersilie oder Dill)
aromatisieren und mit Tomatenwürfeln, geraspelten Möhren, winzig fein
gewürfeltem Stangensellerie oder sogar gekochten Bohnenkernen
anreichern.

Stichworte: Gemüse, Rosenkohl, Salat