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Salade Niçoise
Kategorie:
Gattung: Salat
Anzahl: 4 Portionen
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VINAIGRETTE
2
2
6
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Essl.
Essl.
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Knoblauchzehen
(-3) Weißweinessig
Olivenöl
Pfeffer & Salz
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SALAT
120
1
1/2
4
1
200
50
4
50
2
120
3
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g
kleine
g
g
g
Essl.
g
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Prinzessbohnen
Salz
Gelbe Paprikaschote 200 g
Salatgurke
Tomaten
Bund Radieschen
Thunfisch in Öl
Sardellen in Öl
Eier (M); hart gekocht
Kleine schwarze Oliven
- ohne Stein
Kleine Kapern
gemischter Blattsalat
Kopfsalat, Frisée
Radicchio
Stiele Glatte Petersilie
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ZUBEREITUNGSZEIT
G E F U N D E N I N
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essen & trinken Ausgabe
- Februar 2005
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NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON
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K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
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1. Für die Vinaigrette die Knoblauchzehen fein würfeln und mit Essig
und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite
stellen.
2. Für den Salat die Bohnen putzen, halbieren und in kochendem
Salzwasser 3 Minuten kochen. Dann abschrecken und in einem Sieb gut
abtropfen lassen. Paprika längs vierteln, entkernen und in grobe
Stücke schneiden. Salatgurke in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten in Spalten schneiden. Radieschen putzen und in dünne Scheiben
schneiden.
3. Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und grob auseinander
zupfen. Sardellen in einem Sieb gut abtropfen lassen und schräg
halbieren. Eier pellen und längs sechsteln.
4. Alles mit Oliven, Kapern und geputztem Blattsalat auf eine Platte
geben. Vinaigrette über den Salat giessen. Mit Petersilienblättern
bestreuen.
Pro Portion 25 g E, 33 g F, 7 g KH = 426 kcal/1787 kJ
Stichworte: Salat
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