Schneiden Sie die jungen Zwiebeln in dünne Ringe und geben Sie sie in
eine Schüssel. Der Fenchel wird in sehr dünne Scheiben geschnitten
und mit den Zwiebeln vermischt. Die enthäuteten Tomaten kommen klein
geschnitten dazu.
Hacken Sie die Petersilie und die Minze ziemlich grob und vermischen
Sie beides mit den anderen Zutaten. Zum Schluss werden Öl und
Zitronensaft untergerührt. Dieser Salat ist höchst nahrhaft und
vitaminreich.

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