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Salat nach Greyerzer Art
Kategorie:
Gattung: Salat
Anzahl: 4
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200
200
1
2
1
250
1
50
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g
g
g
Essl.
g
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Roter Chicoree
Greyerzer, rezent
Rote Grapefruit
Birnen
Bd. Radieschen
Hüttenkäse
Korinthen
Baumnusskerne
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Für Die Sauce
4
4
8
1
1
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Essl.
Essl.
Essl.
Teel.
kleine
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Rotweinessig
-di Modena
Rotwein
Olivenöl
Senf
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehe
-ausgepresst
Weisser Pfeffer
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Salat rüsten und in Streifen, Käse in Stengelchen schneiden.
Grapefruit mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut
mitwegschneiden. Grapefruit filetieren, d.h. zwischen den
Hautsegmenten die Schnitze sorgfältig heraustrennen. Birnen
halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden.
Radieschen halbieren.
Alle Saucenzutaten gut verrühren. Die Salatzutaten inkl.
Hüttenkäse, Korinthen und Nüssen auf Teller arrangieren und mit
der Sauce beträufeln.
* Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Datum: 22.02.1995
Stichworte: Salat, Kalt, Chicoree, Käse, P4
Stichworte: Salate
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