Chilistücke, Knoblauchzehen und Papayastreifen im Mixer grob
pürieren. Die Bohnen in stark gesalzenem Wasser blanchieren, in kaltem
Wasser abkühlen, dann abtropfen lassen. Von den Zutaten etwas für die
Dekoration zur Seite legen. Restliche Erdnüsschen, Crevetten und
Tomaten zur Papayamischung geben. Limettensaft, Rohzucker und
Fischsauce mischen, mit dem Salat vermengen.

Zum Anrichten die Chinakohl- oder Lattichblätter auf dem Teller
auslegen, Salatmischung draufgeben. Mit den zurückgelegten Zutaten und
dem Basilikum garnieren.

Stichworte: Kalt, Papaya, Salat, Thailand