Spargel schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser mit
1 Prise Zucker und Butter ca. 15 Minuten nicht zu weich kochen. Danach
gut abtropfen lassen. Schinken in feine Streifen schneiden. Eier pellen
und achteln. Aus Essig, Salz, Zucker, Sojasauce, Pfeffer und
Zitronenschale eine Salatsauce rühren, zuletzt Öl und Kräuter
zugeben. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen, Spargel, Schinken,
Eier und Kräuter einschichten, mit der Salatsauce begiessen. Dazu
schmeckt frisches Baguette.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 93
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Stichworte: Salat, Spargel