Kichererbsen über Nacht einweichen. Am andern Tag die Erbsen in viel
Wasser während rund eine Stunde weich kochen.

Für die Marinade alle Zutaten verrühren, Käse damit beträufeln, ein
oder zwei Stunden marinieren.

Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln samt Grün
in Ringe schneiden, mit den Kichererbsen und Korinthen zum Spinat
geben, alles vermengen und auf Tellern anrichten.

Eigelb und Olivenöl mit einem Schwingbesen gut verrühren. Knoblauch
dazupressen. Basilikum und Schalotte fein hacken, die restlichen
Saucenzutaten beifügen. Alles gut mischen und über den Salat
träufeln. Marinierte Käse darauf anrichten.

Stichworte: Kalt, Kichererbse, Salat, Spinat