250
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
1
1/2
1
3
1
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g
Prise
kleine
Essl.
Essl.
große
kleine
Teel.
Essl.
Essl.
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Sojasprossen
Roter Spitzpaprika, in
- Streifen
Selleriestange, in feinen
- Scheibchen
Lauchzwiebel, getrimmt, in
- Scheiben, das Weiße
- vom Grünen getrennt
Zitronengrasstängel, nur
- das dicke Ende in
- hauchfeine
- Scheiben geschnitten,
- dann fein gehackt
Limonenblatt
Limone, den Saft
Zucker
Chili, frisch, entkernt, in
- Scheibchen
Fischsauce, oder mehr, alt.
- Sojasauce (evtl. mehr)
Sesamöl (evtl. mehr)
Knoblauchzehe, fein gehackt
Finger vom thailändischer
- Fingeringwer, Pelle
- abgerieben und fein
- gehackt, alt. 1 Teel.
- Ingwer, frisch gerieben
Grüne Currypaste
Öl für den Wok
Geröstete Erdnüsse
- (Biernüsse), grob g
Rechteckiger Bogen Mie-
- Nudeln
Siracha-Chilisauce zum
- Nachwürzen nach Beliebe
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Gemüse bis auf die grünen Lauchzwiebelröllchen in den heissen Wok
mit wenig Öl geben und 1 Minute pfannenrührenbraten, es sollte noch
sehr knackig sein. Knoblauch, Zucker, Limonenblatt, Chili, Currypaste,
Ingwer, Zitronengras dazugeben und noch 1 weitere Minute
pfannenrührenbraten. Sesamöl, Limonensaft und Fischsauce einrühren,
sofort in eine Schüssel umfüllen, damit es nicht weiter gart. Mie-
Nudeln in kochendes Wasser geben, austellen und quellen lassen. Nach 4
Minuten kalt abschrecken und gut durchspülen. Unter das erkaltete
Gemüse mengen. In den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren
ziehen lassen.
Zum Servieren die Erdnüsse untermengen, mit evtl. mehr Fischsauce und
mehr Sesamöl abschmecken, mit Lauchzwiebelgrün bestreuen. Wem das
ganze nicht scharf genug ist, kann mit Siracha Thai-Chilisauce
nachhelfen.
Stichworte: Asien, Chili, Kalt, Salat
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