Kessler
- Weltbild-Verlag

Die Tintenfische in schmale Ringe schneiden. Eine Zwiebel schälen,
vierteln und mit den Tintenfischringen, dem Lorbeerblatt, den
Pfefferkörnern und etwas Salz in einen Topf geben. Mit Wasser
bedecken und zugedeckt 30 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln.
Anschliessend abgiessen und kaltstellen. Die Austernpilze mit
Küchenkrepp abreiben, von den festen Strunkteilen befreien und in ein
1/2 Zentimeter breite Streifen schneiden. In heisser Butter
portionsweise anbraten. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und
dazugeben. Die Paprikaschote waschen, putzen und kleinwürfeln. Die
Gurke schälen, entkernen und würfeln. Die zweite Zwiebel schälen und
feinhacken. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl mit dem Schneebesen eine
cremige Marinade rühren. Nun den Tintenfisch mit den übrigen Zutaten
vermischen und die Marinade darübergeben. Zum Schluss, kurz vor dem
Servieren, die Kresse waschen und unterheben.

Dazu passt am besten ofenfrisches Baguette oder Knoblauchbrot. Dieser
Salat eignet sich auch hervorragend als Partysalat.

* Quelle: Knoblauch-Kochbuch Wolfgang C. Ehrensperger

Erfasser: Jürgen

Datum: 12.07.1996

Stichworte: Salate, Tintenfisch, Pilze, Knoblauch, P4

Stichworte: Salate