Die Cherrytomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein
Blech legen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Im auf 130 Grad
vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille fünfundvierzig Minuten
backen.

Die Linsen in eine Pfanne geben. Den Knoblauch schälen, in dünne
Scheibchen schneiden und mit dem Lorbeerblatt dazugeben. Mit so viel
Wasser auffüllen, dass alles gerade bedeckt ist. Die Linsen zugedeckt
aufkochen und auf kleinem Feuer je nach Sorte dreissig bis
fünfundvierzig Minuten weich kochen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie fein
hacken. Zuerst Zitronensaft, Essig, scharfen Senf, Salz und Pfeffer
verrühren, dann mit dem Olivenöl zu einer sämigen Sauce rühren.
Vorbereitete Zutaten untermischen.

Die Linsen abschütten und noch heiss mit der Sauce mischen.

Zum Fertigstellen den Linsensalat auf Teller geben, die gebackenen,
noch lauwarmen Tomaten darüber verteilen und den Käse mit einem
Sparschäler fein darüber hobeln. Sofort servieren.

(*) Scharfer Senf - Senf, so wie wir ihn hierzulande aus Dosen, Tuben
und Gläsern bevorzugt geniessen, ist immer eine Mischung aus Senfsamen
sowie Essig, Wein, Most oder Wasser, dazu je nach Sorte Salz, Zucker,
Reis- oder Stärkemehl, Kräuter und Gewürzen. Je höher dabei der
Anteil an schwarzen Senfsamen - brassica nigra - ist, desto schärfer
ist die Paste auch. Vorsicht beim Kochen und Braten mit Senf: Bei zu
grosser Hitze verbrennt Senf gerne und wird dadurch bitter. Daher
sollten Senfmarinaden erst nach dem Anbraten oder beim Grillieren erst
gegen Ende der Bratzeit auf das Fleisch aufgetragen werden.

Stichworte: Gemüse, Hülse, Linse, Salat