Reis nach Packungsanweisung zubereiten und in das Kochwasser Essig und
Salz geben. Den gegarten Reis in ein Sieb schütten und abtropfen
lassen.

Rotkohl- und Weisskohlblätter waschen und Strünke entfernen. Blätter
in Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, Kerne und Stielansatz
entfernen. Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden.
Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Gemüse, Reis
und Patersilie in eine Schüssel geben und mischen. Mit Salz, Pfeffer
und Essig abschmecken.

Für den Tempurateig Stärke mit kaltem Wasser und Eigelb verrühren.
Eiweiss schaumig (nicht steif) schlagen und dazugeben. Fisch in ca.
zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Salz
würzen. Durch den Teig ziehen und sofort im heissen Sonnenblumenöl
goldgelb backen. Fischstücke auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Reissalat auf vier Teller verteilen und mit Tempura servieren.

Stichworte: Ausbackteig, Fisch, Reis, Salat