2
300
100
250
6
500
1
40
60
170
2
1
1
150
2
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g
ml
ml
Essl.
ml
g
g
g
g
Essl.
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Vanilleschoten
Gemischtes Backobst
Brauner Rum
Apfelsaft
Zitronensaft
Milch
Dose/n Gemahlener Safran
- (0,1 g)
Zucker
Butter
Weichweizengrieß
Eigelb
Roter Apfel
Grüne Birne
Kernlose blaü Weintrauben
Flüssiger Honig
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Z U B E R E I T U N G
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40 Minuten (plus Kühlzeit)
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Q U E L L E
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schöner essen 2/2005
Erfasst von K-H. Boller
am Montag 24. Januar 2005
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Jetzt im Winter haben wir Appetit auf etwas Frisches - der Salat
schmeckt toll und liefert uns auch noch jede Menge Vitamine 1
Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. Backobst grob würfeln
und mit Rum, Apfelsaft, 3 EL Zitronensaft und Vanillemark und -schote
aufkochen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig
verdampft ist. Vanilleschote entfernen.
1 Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. 375 ml Milch mit
Safran, Vanillemark und -schote, Zucker und 30 g Butter aufkochen.
70 g Griess einrühren und 2 Min. kochen. Griess in eine Schüssel
füllen, Vanilleschote entfernen. Griess lauwarm abkühlen lassen, dann
schnell das Eigelb mit unterrühren. Kalt werden lassen.
Apfel und Birne achteln, entkernen und in Blättchen schneiden.
Weintrauben halbieren. Alles mit dem Backobst, Honig und 3 EL
Zitronensaft mischen.
Mit nassen Esslöffeln 12 Nocken aus der Griessmasse formen und
vorsichtig in 100 g Griess leicht wälzen. 125 ml Milch, 500 ml Wasser
und 30 g Butter aufkochen. Nocken hineingeben und in der leicht
siedenden Flüssigkeit garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Salat servieren.
Pro Portion: 752 kcai, 14 g E, 22 g F, 117 g KH
Stichworte: Apfel, Grieß, Salat, Traube
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