Nudeln mit kochendem Wasser übergiessen und ausquellen lassen;
abgiessen und sofort mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.

Das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; in die
Marinade geben, die Chilischote entkernen, fein hacken und dazugeben.

Die Gemüsemischung mit den Reisnudeln vermischen und zwanzig Minuten
ziehen lassen.

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und noch warm mit Salz,
Paprika und Cayennepfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren über den
Salat streuen.

Stichworte: Kalt, Reisnudeln, Rettich, Salat