Pfifferlinge putzen. Dabei die erdigen Teile abschneiden und die Pilze
dann mit einem feuchten Tuch abreiben. 1 TL Traubenkernöl in einer
Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin kurz andünsten. Die Pilze
salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

Die Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und
entkernen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe
schneiden. Für das Dressing Essig, 1 TL Traubenkernöl, Salz, Pfeffer
und etwas Zucker verrühren. Die Hälfte des Dressings, Pilze,
Weintrauben und Frühlingszwiebeln mischen.

Den Backofengrill vorheizen. Den Feldsalat verlesen, waschen und
trockenschleudern. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer
beschichteten Pfanne rösten. Die Brotscheibe toasten und dann auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Ziegenkäsescheibe auf
das Brot legen und unter dem Grill in ca. 6 Min. überbacken.

Den Feldsalat mit der zweiten Hälfte des Dressings mischen, dann die
Pilz-Trauben-Mischung unterheben. Zusammen mit dem überbackenen
Ziegenkäsebrot auf einem Teller anrichten.

(pro Person: ca. 357 kcal / 1.492 kJ / 10,7 g Eiweiss / 19,0 g Fett /
35,4 g Kohlenhydrate) Tipp: Anstelle des Feldsalats schmeckt dieses
Gericht auch sehr lecker mit Rucola.

Stichworte: Käse, Pilze, Salat