Alles - ausser Speisestärke - 20 Minuten leicht durchköcheln,
mixen, passieren und mit Speisestärke binden. Mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken.

Bemerkungen:

Tamarillo: aus der Solanaceä-Familie (Nachtschattengewächse),
auch Baumtomate genannt. Ovale, eiförmige, pflaumenartig aussehende
Früchte mit glatter, glänzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher
Haut. Das rote Fruchtfleisch ist geleeartig und hat essbare Kerne.

Geschmack: bitter-süsslich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten.

Currypaste: siehe Rezept

grüner Curry: wie Currypaste, man verwendet aber grüne Chilis
statt getrockneter roter und fügt 2 Esslöffel gehackte
Korianderblätter hinzu.

Garam masala: siehe Rezept

Stichworte: Aufbau, Sauce