Das Interessante dieser Tomatensauce aus Korsika, die schon Napoleon
kannte und schätzte: sie wird gänzlich ohne Mehl und Fett zubereitet.
Sie ist für moderne Schlankheitskuren bestens geeignet. Gewaschene und
geschnittene Tomaten mit Wein begiessen und im geschlossenen Geschirr
dämpfen. Notfalls noch mit etwas Wasser verlängern. Durch ein Sieb
streichen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

: Quelle : Die rustikale Küche ERV-Verlag
: Erfasst : 28.01.02 von Guy B

Stichworte: Pikant, Saucen