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Sauce Marie-Antoinette (Für Spargel)
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1
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150
4
2
1
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g
Teel.
Essl.
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Butter
Senf
Eigelb
Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
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Die Butter in einem Pfännchen schmelzen lassen. Senf und Eigelb in eine
Schüssel geben und im Wasserbad schaumig aufschlagen. Die warme,
flüssige Butter langsam unter die Masse ziehen. Petersilie dazugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen und in einer vorgewärmten Sauciere servieren.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994
Stichworte: Saucen, Gemüse, P1
Stichworte: Saucen, Marinaden
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