Lauch und tomaten in heissem Wasser blanchieren und kalt abschrecken.
Tomaten abziehen, halbieren, entkernen, würfeln.

Fisch abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz
und Pfeffer würzen.

Zwiebeln abziehen, fein hacken, im Öl andünsten, die Hälfte
entnehmen, den Rest mit 500 ml Brühe aufgiessen und erhitzen. Die
Linsen 15 Minuten darin weichkochen.

Übrige Zwiebelwürfel mit dem Lauch und den Tomaten erhitzen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Fisch in der übrigen Brühe bei milder Hitze garziehen lassen. Aus dem
Fond heben und warm stellen. 200 ml vom Fond abnehmen, durch ein Sieb
giessen und leicht einköcheln lassen. Safran und Creme fraiche
einrühren. Krabben abspülen, dazugeben. Sauce abschmecken. Den Fisch
mit Gemüse, Linsen und der Krabbensauce anrichten.

Stichworte: Fisch, Sauce, Schellfisch