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Schnittlauchsauce (aus Fischfond)
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1
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1
100
1
1
2
1
2
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Liter
ml
Essl.
Bund
Essl.
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Fischfond
Sahne
Schalotte
Knoblauchzehe
Noilly Prat
-Franz. Vermouth
Schnittlauch
Butter
-nach Belieben
Salz, Pfeffer
Zitrone
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Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.
* Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Aufbau, Sauce, Fisch, P1
Stichworte: Saucen, Marinaden
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