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Speckvinaigrette
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 1 Rezept
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150
20
2
60
3
4
1
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g
ml
Essl.
ml
Essl.
Essl.
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Speck, in feine Würfel
- geschnitten
Rapsöl
Schalotten, fein gewürfelt
Fleischbrühe
(-5) Weisser Balsamico
Walnussöl
Salz
Prise/n Kümmel, gemahlen
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Die Speckwürfel in einer heissen Pfanne mit Rapsöl nicht zu scharf
anbraten. Schalotten-würfel beigeben und mit der Fleischbrühe
ablöschen. Von der Flamme nehmen, den Balsamico beigeben und nun
leicht einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach
das Öl einrühren. Mit Salz und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Stichworte: Saucen
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