a) klassisch Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Hälfte der
Butter goldgelb dünsten. Das Currypulver darüberstreuen und kurz
mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen
und gut zur Hälfte einkochen lassen. Den Rahm dazugiessen und
aufkochen. Die restliche Butter und das Mehl mit einer Gabel gut
verkneten. Flockenweise in die leicht kochende Sauce geben. Diese noch
so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

b) fruchtig Banane schälen und in Scheibchen schneiden. Apfel
schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Schnitze
würfeln.
Zwiebel schälen und fein hacken. Alle diese Zutaten in der Butter
andünsten. Den Curry darüberstreuen und kurz mitdünsten. Mit
Weisswein und Bouillon ablöschen. Alles zugedeckt etwa zwanzig Minuten
leise kochen lassen. Dann im Mixer oder mit dem Stabmixer fein
pürieren. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Pfanne passieren. Den
Rahm zur Sauce geben und alles noch gut fünf Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.

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