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Fettucine 'Primavera' (Rahmsauce mit grünen Spargeln)
Kategorie:
Gattung: Saucen
Anzahl: 4 Servings
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200
100
100
100
50
5
2
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g
g
g
g
g
dl
dl
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Grüne Spargeln
Karotten
Zucchini
Sellerie
Zwiebeln
Knoblauch
Bouillon
Rahm
Maisstärke
Petersilie; gehackt
Parmesan
Salz
Pfeffer
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REF
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St. Galler Tagblatt
- 28.02.2003, Regionen
Vermittelt von R.Gagnaux
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In einer Pfanne Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Sellerie (alle
kleingeschnitten) andünsten, mit der Bouillon auffüllen und weich
kochen. Den Rahm zugiessen und ein wenig einköcheln lassen, die Sauce
leicht abbinden und abschmecken.
Die Spargeln bissfest kochen; in Stücke schneiden und unter die Sauce
mischen. Kurz vor dem Servieren, Petersilie zumischen.
Das Ganze wird mit den warmen Nudeln vermischt serviert, Parmesan dazu.
Stichworte: Aufbau, Sauce, Spargel, Teigware
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