Zubereitungszeit: 25 min

Die Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Die Orange dünn
abreiben.
Den Puderzucker in einem Topf bei nicht zu grosser Hitze schmelzen
lassen. Sobald er flüssig ist, 250 g Himbeeren zugeben und einmal
aufkochen lassen. Die Himbeermasse durch ein Sieb streichen, dann die
Orangenschale und den Rotwein zugeben und das Pürree 4-5 min einkochen
lassen.
Die restlichen Himbeeren in die Sauce geben und diese abkühlen
lassen. Zum Quarkauflauf servieren.

Quelle: Aufläufe, Gräfe u. Unzer

Stichworte: Himbeere, Sauce