1. Die Bohnen waschen, die Fäden abziehen und das Gemüse in 5 cm
lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel
schneiden. Die Tomaten kochendheiss überbrühen und häuten. Die
Stielansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel
schneiden.

2. Die Bohnen mit den Zwiebeln den Tomaten, dem Olivenöl, dem Zucker
und Salz in einen Topf geben und mit den Händen gut durchkneten.
Etwa 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen. Dabei den Topf
öfter rütteln, damit das Gemüse nicht ansetzt. Wenn sich die
Bohnen leicht gelblich färben, Wasser angiessen, umrühren und das
Gericht bei mittlerer Hitze in 10-20 Minuten garen, bis die Bohnen
weich sind.

3. Das Gemüse zum Abkühlen beiseite stellen. Die Zitrone gründlich
waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Bohnen auf einer Platte
anrichten und mit den Zitronenscheiben garniert servieren.

TIP: Lassen Sie das Gemüse einige Zeit durchziehen, dann entfaltet
sich sein Aroma noch besser.

Einstufung: Gelingt leicht

Pro Portion 780 kJ/190 kcal, Zubereitungszeit 1 1/4 Stunden

Stichworte: Gemüse, Frisch, Vegetarisch, Bohne, Türkei