Rote Beete schälen (mit Haushaltshandschuhen arbeiten). Für jede
Knolle zwei Bögen festes Butterbrotpapier übereinanderlegen. Das obere
mit weicher Butter bestreichen, gestossene Gewürze und grobes Salz
daraufstreuen.

Rote Bete daraufsetzen und das Papier zu Päckchen verschliessen. Auf
ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 1
Stunde garen.

Für den Apfel-Schmand:
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Äpfel abspülen, vierteln,
entkernen und in Scheiben schneiden. Schmald, Quark, Zwiebeln, Äpfel
und Honig verrühren.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Geriebenen Meerrettich
oder Schnittlauchröllchen unterrühren.

Rote Bete aus dem Ofen nehmen, die Päckchen öffnen, sofort servieren.

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