(Zur Verwendung von Spargelstücken ohne Spitzen)

Die Spargeln über Dampf weichkochen (sie müssen allerdings noch
schnittfest sein), etwas abkühlen lassen und dann in Stücke
schneiden (etwa 5 mm dick).

Butter (1) erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, jedoch
nicht braun werden lassen! Sojasauce und Zitronensaft beifügen und
erhitzen. Die Spargelstücke darin kurz ziehen lassen.

'Al dente' gekochte Teigwaren beigeben, gut mischen. Mit Pfeffer
würzen und in eine Schüssel anrichten. Butter (2) schmelzen und
daraufgeben. Parmesan separat servieren.

Stichworte: Aufbau, Sauce, Spargel, Resteküche, Vegetarisch